Só no caso desta pessoa estar realmente sempre com pressa (1), eu não daria qualquer razão/excusa, porque isso pode ter um contra-argumento falso/verdadeiro.
Eu apenas lhes diria que “o meu tempo é tão valioso como o seu” (em espírito, não com palavras, pois isto é muito provavelmente visto como agressivo).
Significa que não vejo qualquer razão para os deixar ser/sentir mais importantes do que eu, ou porque seria eu a ser simpática, ou mesmo a que faz o esforço. Ambos temos razões, pessoais. Tão tristes quanto possível: 1º em linha, o primeiro a ir*.
Desculpe, mas eu também estou com pressa.
Não mais, não menos. A porta está fechada. Não há necessidade de explicar, não há necessidade de discutir. Diz-se não, estabelecem-se limites, e evita-se conflitos a maior parte do tempo, sendo directo ao assunto.
Basicamente, o primeiro parágrafo (2) de @Hanky-Panky aponta um ponto muito bom, e eu concordo. Eu apenas evitaria a mentira (branca), e/ou daria qualquer razão.
Um amigo meu mudava de emprego (2 empresas diferentes) todas as noites: terminar às 18:00, começar às 18:30 (30mn para parar, pegar numa sanduíche e numa garrafa de água da pequena mercearia, comê-la e voltar ao trabalho. Sempre com pressa, sempre à procura da linha mais pequena. Por vezes, tinha de deixar a comida e mexer-se sem comprar por causa do tempo que passava. Ela não marcava o ponto tarde, por isso preferia não comer.
(da resposta da Hanky-Panky) Uma vez que a pessoa que lhe pediu um lugar usou a urgência como desculpa, não poderia argumentar se lhe fosse apresentada a mesma razão em troca. E, mantendo-o curto e directo, retira-lhe qualquer hipótese de contra-argumentação.