Como perguntar ao meu padeiro local se ele está sempre a vender pão acabado de cozer

Não me parece que se deva queixar directamente. Algumas pessoas, como eu, não se importam se o pão é realmente fresco, porque eu não o consumo de imediato. Penso que dizer o que se procura não é algo que deva ofender o padeiro. Mas talvez o queira fazer perguntando com uma atitude positiva.

Em vez de lhe dizer que está descontente com o seu pão, talvez lhe diga que gosta mesmo de comer baguetes frescos, quentes e estaladiços de manhã. Se achar que é um pouco rude pedir imediatamente uma baguete fresca, pode tentar perguntar-lhe quando é que deve vir buscar o pão ao forno. Sublinha o facto de que estás pronto para vir de manhã cedo para desfrutar de uma baguete fresca.

Se depois de pedir uma baguete fresca, ele ainda te dá pão estragado, então acho que deves queixar-te e dizer-lhe que não achas o pão dele suficientemente fresco.

Seja específico. Em vez de perguntar “é fresco?”, o que soa tanto acusatório como vago, pergunte:

• A que horas saiu este lote do forno?

Aqui, está apenas a pedir informações. Cabe-lhe a si decidir o que considera ser suficientemente fresco.

• Qual é a melhor altura para se obter um pão fresco?

Seria uma forma de iniciar uma conversa sobre como obter um pão mais fresco. Esta é uma questão que lhe transmite que frescura é importante para si. Também comunica que está disposto a ajustar os seus próprios hábitos de compra para fazer uma compra melhor. (Esperemos que, se for bem pensado, possa vê-los a trazer um lote fresco, ou sentir que o pão ainda está quente)

• Destes tipos de pão, qual é o lote mais recente?

Se não conseguir ajustar o seu tempo de compra, então pode ajustar o tipo de pão que escolhe para comprar. Seja qual for o tipo de pão que eles apontem, você vai comprar qualquer coisa, por isso é provável que eles lhe dêem uma resposta honesta.

Se a padaria é séria em relação à frescura, eles devem saber as respostas. Nenhuma destas perguntas é uma queixa directa sobre frescura, mas ainda assim obtêm-lhe informações importantes para obter um pão fresco. Se se verificar que estas perguntas não o levam a um pão mais fresco, então provavelmente terá de encontrar outra fonte de pão.

Quando aparecer de manhã, basta perguntar:

Ei, o pão para venda está todo cozido fresco esta manhã?

Perguntando com um sorriso, claro, sairá como mais educado e amigável do que perguntando com um esfregão. É também importante perguntar antes de comprar e provar o pão, pois perguntar depois vai sair definitivamente como uma reacção à qualidade do pão, a menos que acrescente algo como “este pão tem um sabor agradável, mas… ”

Editar para explicar porque é que isto é uma boa ideia, e porque é que isto vai funcionar:

1. Esta resposta dará ao OP exactamente a informação que ele deseja de uma forma directa mas civil, educada e socialmente normativa.
2. Esta resposta aconselha que a solução não é simplesmente sobre o que perguntar, mas como perguntar de uma forma que assegure que não se confunda o carácter directo com ser excessivamente crítico ou mal-educado.
3. Esta resposta dá conselhos sobre como acompanhar o padeiro no caso de o pão não estar fresco, tendo em conta a informação dos POs de que ele não tem uma padaria alternativa para comprar e que não pode alterar o seu horário. A resposta sugerida a uma resposta negativa (ou seja, “a baguete não é fresca”) articula sucintamente o desejo dos PO de pão fresco de uma forma educada, e fornece provas anedóticas ao padeiro de que o pão fresco de manhã será bem recebido se o padeiro alterar o seu horário de cozedura.

Por favor, digam-me se devo continuar a aumentar a verbosidade desta resposta para responder a quaisquer outras preocupações.

Pode contornar a pergunta e perguntar apenas “Quando é que cozeu aquele pão ali?”

Essa pergunta só remotamente toca no tema da “frescura”, que é uma qualidade muito importante num pão. Com um “Quando?” factual, pode evitar insultar o padeiro, pensando mesmo em fazer a pergunta se o pão é fresco.

Já sabem que o pão não é fresco e que o pão fresco de mau gosto é irrelevante, de qualquer forma. Pessoalmente, eu paxaria outra padaria ou assaria a minha própria, pois não há muitas hipóteses de eles ouvirem qualquer conselho de negócios, porque qualquer padeiro decente sabe que o pão tem de ser acabado de assar nessa manhã_. Se perderem negócios suficientes, deve ser óbvio o suficiente para eles o que está a causar o problema. Vender pão do dia é desonesto no meu livro (como ex-gerente de padaria com 10 anos de experiência). E eu tento sempre evitar fazer negócios com negócios desonestos ou completamente ignorantes.

** Mas se tiver de tentar reformar o seu padeiro por conveniência (digamos que não tem outra boa padaria por perto, por exemplo), é isto que eu aconselharia:**

Entre calmamente na sua padaria e peça para falar com o gerente ou proprietário. Depois apresente-se como cliente regular da padaria e muito educadamente informe-o que compra pão com muita frequência, mas somente se for da melhor qualidade e acabado de cozer na mesma manhã. Se ele lhe garantir que o pão deles satisfaz os seus padrões, responda:

Desculpe mas tenho de discordar, porque o pão que tenho comprado ultimamente não tem o sabor de pão acabado de cozer e saudável. Na verdade, é tão pouco apetitoso que receio ter de o comprar noutro sítio qualquer.

Isto deve ser ilícito pelo menos uma de cerca de três reacções diferentes:

1. Torna-se imediatamente defensivo e argumentativo, insistindo rudemente que não sabe nada sobre pão, etc. Vai-se embora e encontra outra padaria , porque eles não estão dispostos a melhorar-se a si próprios.

2. Ele admite que o pão tem um dia* e não viu nada de errado com isso até lhe teres chamado a atenção. Ele diz que ninguém mais se queixa disso, por isso não achou que fosse um grande problema. Neste momento, ele deveria estar a falar sobre os seus planos futuros para a padaria:

3. Ele pede desculpa e explica que a sua política tem sido sempre a de servir pão acabado de cozer e saudável. Oferece-lhe uma amostra e saboreia-a por si mesmo. Agora pode descobrir se ambos partilham os mesmos critérios para um bom pão:

Então agradeça-lhe profusamente por o ajudar com este problema, e diga-lhe que está ansioso por muitas mais visitas futuras à sua favorita padaria. Diga-lhe também que gostaria de recomendar a sua loja aos seus amigos.

…Mas se a amostra de degustação se revelar boa apenas desta vez, então eles têm um problema de consistência. Deve informá-lo que só compra pão de _boa qualidade. Mais uma vez, isso pode ser um problema sério de pessoal que deve ser devidamente gerido. E, mais uma vez, tem de decidir se confia ou não na gestão para resolver o problema de forma rápida e correcta.

Em muitas padarias, são sempre oferecidas amostras grátis aos clientes para que estes possam julgar o pão por si próprios, antes de o comprarem. Claro que as amostras devem representar o produto realmente vendido. Mas qualquer padaria decente prefere fechar do que vender pão estragado. Por isso, se é isso que está a acontecer, está na hora de ** encontrar outra padaria***.

Eu iria a esta loja um dia depois da tarde e simplesmente perguntar qual é a melhor altura para aparecer e comer pãezinhos frescos ou/e pão ou/e baguete. Obviamente que pode especificar que está a pedir para assar de manhã. Esta pergunta não deve ofender ninguém.

Uma vez tive a mesma situação… mas o padeiro informou-me que o pão era do congelador… Perguntei se havia desconto, ela disse que não… Eu olhei para ela como se estivesse surpreendida mas comprei-o na mesma…

No seu caso, onde a padaria não diria nada…. Eu perguntaria:

“Um Baguete, por favor. Uma que seja assada hoje, por favor”

se não podem ou não querem… comprar de qualquer forma e dizer… “ohhh, levantei-me cedo especialmente para uma baguete fresca…” e sair…

Não faz mal se se sentir desconfortável e se mostrar… … eles também se devem sentir desconfortáveis se estiverem a vender pão do dia anterior…

No dia seguinte, pode repetir para aumentar a sensação de vergonha…

É o que eu consideraria fazer no seu caso.

É provável que descubra que eles vão ajustar as suas quantidades e horários à medida que aprendem como correm as suas vendas. Como um start-up, parece que estão a fazer demasiado, ou a fazê-lo nas alturas erradas para optimizar a satisfação do cliente e as vendas.

Isso também pode ser orientado para o cliente - especialmente se lhe continuam a perguntar porque é que o pão não está fresco logo pela manhã, ou se as suas vendas matinais caem quando as pessoas se apercebem que não vale a pena comprar antes da hora do almoço.

A variante “vote com os seus pés” poupa-lhe a necessidade de perguntar, se quer realmente evitar o confronto por completo.

Em alternativa, pode simplesmente tentar comprar em alturas diferentes do dia, ou até mesmo passar por elas em alturas diferentes - normalmente consegue cheirar quando o pão acaba de sair do forno.

O meu padeiro local, no Reino Unido, faz um delicioso pão turco que é semelhante a uma boa baguete francesa, na medida em que só é realmente bom quando muito fresco. Costumavam comprá-lo em - 10:30 da manhã chegava de outra padaria ainda quente. Agora fazem o seu próprio, mas aprenderam que a comunidade local prefere comprá-lo à tarde, por isso é melhor para a “hora do chá”… por isso é agora que o fazem.

Não deve ser um problema apenas pedir com jeitinho, para não soar conflituoso. Não tenha medo de “pedir o que quer”. Pode dizer “gostaria de ter um destes, mas posso ter um fresco do forno” (ou “só fora do forno”). Dessa forma, não está a ser acusador, insultuoso ou queixoso.

Mas, se preferir não o fazer, porque se sentiria desconfortável, ou porque está preocupado que isso possa afectar futuras interacções com ele, então faça-o apenas por telefone. Como outros já sugeriram, pergunte: “Quando devo entrar para tirar o seu pão do forno”, mas faça-o por telefone para ser anónimo.